Hoje completamos sete anos de TRILHA.
Tem um quê místico nessa data. O sete está relacionado a ciclos, desde a criação a como vivemos nossa vida nesse Mundo. Tem algo nesse número que rege a nossa relação com as coisas mais profundas, aquelas que muitas vezes não conseguimos explicar.
Leia maisSe tem algo que podemos dizer de 2022 é que foi o ano mais intenso desses quase 7 anos de TRILHA. Talvez um tanto mais intenso e desafiador do que planejávamos.
Leia maisHoje abrimos oficialmente a nossa Fermentaria aqui na Barra Funda.
Mas, na verdade, essa história começou lá atrás. Alugamos o galpão da Barra Funda no final de 2019, depois de um ano inteiro procurando e negociando imóvel.Na época, não existia nenhuma ideia de Fermentaria.
Leia maisEstamos em obras. A música que toca ao fundo enquanto escrevemos este texto é aquela barulheira que todo mundo conhece bem – só que desta vez estamos curtindo ouvir. O tempo e os acontecimentos quiseram juntar duas obras: nossa nova fábrica e nossa Barrel House. Nunca planejaríamos tanta coisa acontecendo ao mesmo tempo…
Leia maisFim de 2021. Um ano que parece que durou dois. Difícil lembrar o que foi 2021 e o que foi 2020: tudo se juntou numa longa travessia. Estávamos no olho da pandemia. Foi muito ameaçador. Se hoje podemos sentar e escrever, é porque nos sentimos mais protegidos agora.
Aprendemos muita coisa. Descobrimos forças onde não conhecíamos. Aprendemos a valorizar o ar livre. Valorizar os abraços.
Leia maisA vida nem sempre segue uma rota direta. É nas curvas que nascem as surpresas e quem topa se entregar às curvas tem a chance de virar o que nunca nem sonhou ser.
O Beto é apaixonado por vinho. Antes de ser mestre-cervejeiro da TRILHA, sonhava ter uma vinícola. Enquanto ia afinando os detalhes desse sonho, fez formação profissional de vinho, chegou a dar aulas, aí virou chef de cozinha, abriu restaurantes, negócios que deram muito certo. Mas faltava alguma coisa. "Qual é meu papel no mundo?", a pergunta ficava martelando.
Leia maisMuitas coisas nos enchem de orgulho nesses cinco anos de TRILHA, mas a verdade é que nosso programa Barrel Aged faz nossos olhos brilharem. Esse projeto, que nasceu como um sonho quando criamos a TRILHA, hoje se materializa em nossa sala de barris.
Leia mais“Qual música toca quando você experimenta essa cerveja?” Com essa provocação, criamos um novo projeto. Convidamos gente que pesquisa música para valer para criar playlists para nossas cervejas. A ideia é abrir a cabeça e descobrir novos sons.
Leia maisA história da Baianí daria um livro, um romance de ares fantásticos. É uma história de resgate de uma fazenda de família que culmina em uma barra de chocolate premiada. Uma parte dela está na Cacaueiro Baianí, a edição especial da nossa pastry stout com cacau que leva nibs de cacau da fazenda deles. Quando toma um gole dessa cerveja, vem a história deles junto no copo. Além de sabor intenso de chocolate, claro.
Chegamos aos cinco anos. Caramba, meia década de TRILHA.
Fazer aniversário é um momento de olhar pra trás e para frente. Completar cinco anos tem uma graça especial. Começa a dar para ver uma estrada trilhada, um caminho percorrido.
Leia maisComeçamos nossa rodada de conversa com produtores intrépidos com o Boram, da Um Coffee Co. Ele conta como foi de estudante que tomava café para ficar acordado a embaixador do café brasileiro de qualidade. Há uma movimentação de valorização do produto acontecendo. Muita gente está descobrindo que pode comprar, direto do produtor, produtos melhores. Mas muitas vezes é difícil acessar quem é quem. É aí que entra a parte gostosa da história. A cada produto incrível que a gente descobre, vem a reboque uma pessoa intrigante. Sempre. E é com essas pessoas que vamos conversar aqui. Começando pelo Boram.
Leia maisA artista que criou a arte da Toró (entre muitos outros!) conta como se formou a chuva que estampa a lata
Leia maisQuando minha mãe vem visitar, abasteço a geladeira de IPA. Ela é hop head total. Para esse Dia das Mães, encomendei um kit de embutidos artesanais, com direito a patê en croûte, bem chique. Vou começar abrindo uma Alice, saison envelhecida em barril de vinho com flor de laranjeira e semente de coentro. Já sei que minha mãe comprou um vinho natural pra gente tomar juntas. Bem moderna ela.
Leia maisO artista, mineiro, ciclista e cervejeiro Francisco Martins fala sobre a criação do rótulo de Magma. O Francisco é daqueles caras com que nos identificamos logo de primeira. Com ele não tem lenga-lenga. Ele consegue juntar um papo reto com muita viagem e piração conjunta e empresta seu talento para alguns dos rótulos mais legais que já fizemos.
Leia maisAqui no nosso lugar, o das coisas boas da vida – da cerveja, dos vinhos, dos cafés, dos queijos, dos pães …. – há uma revolução, com novos produtores, novas marcas, novas maneiras de produzir e de vender. Ela vem com um desafio. Muitas vezes é difícil acessar quem é quem. Quem está fazendo um produto legal e buscando uma maneira de se conectar a você e quem está fazendo o mesmo de sempre, só que mais moderninho.
Leia maisHoje completamos 4 anos.
Lá fora o Mundo está muito doido. Estamos no meio de uma pandemia. Um vírus apareceu e, de repente, o que mais gostamos de fazer virou um risco para a saúde de todos. Somos nós que carregamos esse vírus. Tivemos que nos distanciar, infelizmente.
Leia maisHá algumas semanas estive dando uma volta maluca pelos EUA para visitar cervejarias, destilarias e produzir cervejas colaborativas com algumas cervejarias que admiramos muito. Na mala muitos ingredientes cervejeiros e um portfolio do que estamos produzindo por aqui.
Além de produzir as cervejas colaborativas, o principal objetivo dessa viagem foi conhecer in loco diferentes programas de envelhecimento de cervejas em barris (Barrel Aged Beers), suas técnicas de produção e claro degustar muitos produtos.
Leia maisHoje a TRILHA completa três anos de vida. Três anos que uma idéia virou assunto sério e partiu para o desafio de virar realidade.
Três anos é uma idade confusa. Parece pouco e parece muito. Nesse período muito coisa já aconteceu para você achar que entende bem como a banda toca, mas vira e mexe aparecem umas batidas diferentes que te surpreendem. Ao mesmo tempo, aquele sentimento que é só o começo. Você está mais maduro, mas ainda lá no comecinho.
Leia maisNo início desse ano, recebi um telefonema inesperado. Atendi e ouvi do outro lado alguém falando inglês com um sotaque meio engraçado. Era Menno Oliver, o fundador e mestre-cervejeiro da De Molen, uma das mais prestigiadas cervejarias da Europa.
- Oi Beto aqui é o Menno, como vai ??? Sabe... em setembro faremos aqui na fábrica o nosso festival anual. Eu sempre gosto de trazer cervejarias que eu admiro para participar do evento. O que você acha de trazer algumas de suas suculentas Juicy IPAs para servir por aqui?
Esse mês estamos completando um ano Taproom, como preferimos chamar o espaço onde servimos as nossas cervejas direto para o público. Uma data muito significativa para nós, que marca o nosso amadurecimento como cervejaria e nos traz uma bela desculpa para fazer uma retrospectiva e contar um pouco de como chegamos aqui e o que aprendemos nessa trajetória.
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